366日・誕生花の辞典

花言葉は「高潔」

秋も深まり、
各地で菊花展たけなわのシーズンとなりました。

黄色いキクは、
やっぱり「食用」のイメージでしょうか？

・・・そうでもないかしらん？

キク科。多年草。

原産地は、中国。

その他の基本データ・雑学は、それぞれの日付のページをどうぞ！

・９月９日「白いキク」
・１０月１日「紅色のキク」
・１０月１４日「キク全般」

今日は「花より団子」ということで（＾＾；）、「キクの食べ方」あれこれ！

もともと薬草として伝来したものなので、ほとんどの菊が食べられるんです。

でも、やっぱり食べて美味しいのは、食用に改良されている種類です。

代表種は淡い紫色の「もってのほか」という品種。

かな～りユニークなネーミングですが、

「天皇の御紋である菊の花を食べるとはもってのほか」、
「もってのほか（思いのほか？）おいしい」

・・・てなところが由来とされているようです。

花びらをちぎって、さっとゆで、酢醤油や三杯酢でいただく「おひたし」のほか、

「天ぷら」

「マヨネーズあえ」　←　ツナを加えても。

「くるみ味噌あえ」

「ちらし寿司の具」・・・などで美味しくいただけます。

簡単なのは「みそ汁や吸い物の浮き実」。

お椀によそったアツアツの汁に、生の花びらをさっと散らします。キクの上品な香りが立ち上り、気分は料亭！

葉も天ぷらで食べられます。

また、花びらをお皿に並べ、電子レンジで乾燥させると「お手軽菊花茶」の出来上がり。

花びらは洗わず、チリチリに焦がさないように様子を見ながらレンジにかけてください。

２～３分ずつこまめにタイマーをセットして、その都度かき混ぜるとムラなく仕上がります。

「高潔」なキクのエキスを、目からも味覚からも、取り入れましょうね！