366日・誕生花の辞典

花言葉は「好意」

すっかりおなじみのハーブ。イタリア料理には欠かせません。

乾燥して粉にしたものがスーパーでも簡単に手に入るようになりましたが、やはり、フレッシュ（生）にはかないません！

管理人も、コンテナで栽培してます！　白くて可憐な花をつけます。

シソ科。一年草。
原産地はインド・マレーシアです。
草丈は３０センチから８０センチほど。
１６世紀にヨーロッパへ持ち込まれ、広まったとされています。

「バジリコ」はイタリア名。
日本名は「メボウキ（目箒）」と言います。目のゴミを取り除くために、種を使っていたことからつきました。
（黒くて小さな種です。水で練ってペースト状にして使ったようです）

原産地・インドでは、「神に捧げられた植物」とされ、古くから重用されてきたようです。

また、ギリシャでも、「王宮の香り」として香水の材料に使われていました。

バジルを使った料理・・・いろいろありますねぇ。
スパテッティやピザはもちろん、

管理人一押しは、ナンプラーと組み合わせること！
タイ料理の「シャンサイ（パクチー・香菜）」ほどクセがないので、かなりいけるのです。

残りごはんで作るチャーハンでも、ナンプラーをひとふりして、仕上げに生のバジルをたっぷり混ぜると、あら不思議、「無国籍風ハイカライタメシ（＝炒めたメシ）」に！

一口食べれば、六畳一間の純和室でも、あっという間におしゃれなアジアンカフェに早変わり！（って、これはないない）

生バジルは熱で変色するので、仕上げに加えるのがポイントです。

栽培もとても簡単ですので、ホームセンターなどで苗や種を手に入れて、バジルガーデンに挑戦してみては？